石磨肠粉培训

早期肠粉的制作是在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

由于现在人的工作节奏比较快，石之坊肠粉也由当初复杂的制作过程演变成今天的简单快捷式的操作流程，现在在广东的大街小巷随处可见抽屉式石之坊肠粉的身影，由于制作速度快，味道鲜美，价钱便宜，而且营养丰富所以在广东十分畅销，成为一道大众化的美食。

一份石之坊肠粉的成本：米浆0.2元，鸡蛋0.6元，加上酱汁、青菜等辅料0.3元，水、电、煤气费0.1元，成本一共是1.2元 。而一份石之坊肠粉的售价在3到5块不等，如果以加鸡蛋的石之坊肠粉售价5元为例，那么一份石之坊肠粉净赚3.8元。每天只算卖出100份，净赚380元，月收入达11400元，再减去店面或摊位租金1000元，那么月纯收入也有10400元。
石之坊肠粉制作和特点
石之坊肠粉的制作方法主要有两种，一种是用市面上的肠粉专业粉来调配，其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高，也毫无技术可言，如果是在外地制作的话根本是买不到这种粉，这也大大的制约了肠粉的发展。

二种是用米来磨浆做石之坊肠粉，其特点是做出来的石之坊肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养，在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。

在广东这边吃过石之坊肠粉的人都知道，十家店做出来石之坊肠粉的味道都一样，为了让广大的培训客户可以学到正宗的广东石之坊肠粉，广品公司建议大家在公司现场学习制作石之坊肠粉的技术，使自己做出来的石之坊肠粉达到嫩,滑，有韧性。

嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不腻，有韧性要是指用筷子夹起来不会断，石之坊肠粉汤汁浇上去用筷子夹石之坊肠粉不会烂。再就是石之坊肠粉的汤汁制作，现在市面上石之坊肠粉汤汁有很多都是直接用酱油调配的，大多数石之坊肠粉的汤汁都只能吃到酱油的味道，而石之坊公司所调配的石之坊肠粉汤汁是用十几种配料严格按照一定的比例所调配出来的。
汤汁的特点是： 色，公司所调配的石之坊肠粉汤汁色泽深红，配上雪白的石之坊肠粉，颜色更加诱人，从而达到让人一看到就有一种想吃的欲望。

香，石之坊肠粉汤汁的香味浓郁，真正达到未食其味先闻其香的效果。味，石之坊肠粉汤汁的味道主要以鲜为主，经过十几种配料的严格比例搭配而达到鲜而不腻的效果！