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    广东肠粉怎么做才好吃?

    广东的肠粉,有两大流派:一是广式肠粉,一是潮汕肠粉。

    肠粉先在高档宾馆酒楼的早点开始流行,后面在大街小巷中扎了根,广式肠粉在广州,佛山,肇庆,云浮等等地流行,而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行,并发扬光大。

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    当淋着酱油和菜脯的肠粉端上桌,筷子拨开那层白白的、软软的、细腻的皮,露出里面的肉、虾、蛋、菜……,食欲蹭蹭蹭就上来。潮汕这种肠粉的做法,也是广式和其他任何形式的肠粉无法比拟的,无论是瘦肉的、牛肉的、鸡肉的,食材的配合都恰到好处、一点不冲突,一点也不抢味。
    而关键的,是那层肠粉皮的做法和口感,直接决定了肠粉的质量。

    都说广州的清晨是从晶莹透亮、馅料丰富的肠粉开始的,“一盅两件”的叹早茶文化早已渗透在广东人的生活中,成为广式生活的重要标签。

    一份简单的肠粉,因为流派的不同在吃法上也各不相同。有的肠粉以品尝馅料为主,而有的则主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

    优质的肠粉虽然味道清淡,但弹牙绵滑,具有丰富的层次感,再加上饱满的馅料,吃过让人回味无穷。

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